De zomervakantie loopt ten einde, nog even en dan openen de scholen weer hun deuren in de regio. Deze periode is ook altijd een inspiratiebron voor een zoektocht naar grondstoffen en ingrediënten. Onlangs bracht ik een bezoek aan de grote versmarkt in Dyon Frankrijk. Wat moet het een heerlijk gevoel zijn voor een Chef Kok om hier zijn inkopen te kunnen doen, vis, vlees, gevogelte, oesters, ongekend veel fruit, groenten en kruiden. De meest vreemde kaassoorten en worsten, ik raak hier altijd een beetje opgewonden van.

Deze ingrediënten geeft onze Chef kok Cor weer de nodige inspiraties voor een nieuwe a la cart kaart en een verrassend menu. De combinatie van pure en eerlijke verse grondstoffen maken het tot een zeer smaakvol diner

Graag tot ziens.
Linda en Dick van der Klis
Pascal Spierlings - Gastheer
Cor van den Beukel - Chef Kok

Nieuw het midweekarrangement

Midweekarrangement:
Van dinsdag tot en met vrijdag serveren wij het menu van de maand voor een zeer aantrekkelijk gereduceerde prijs:
3 gangen á € 29,75 per persoon,
of als 4 gangen á € 34,75

Voorgerecht:

ZALM & COQUILLES:
Carpaccio van Schotse zalm, Japans zeewier en coquilles, met een milde limoenmayonaise en Westlandse muskaatdruif

Tussengerecht

WATERKERS:
Soep van waterkers met ravioli van spinazie en microgroenten cress

Hoofdgerecht

HOLLANDSE REE:
Verse Hollandse reebiefstuk met aardappel-tijm crème, cantharellen, pompoen en rode portjus.

Dessert:

ANJOU PERZIKEN:
Bombe van witte Anjou perziken met Px-sherry gelei, amandel crunch en basilicumsorbet

De prijs van het menu:

Geheel compleet in 4 gangen á € 39,00 per persoon,
of als 3 gangen menu á € 33,75 per persoon

Bijpassende wijnarrangement:
3 wijnen á € 19,50 per persoon

'Chauffeursarrangement'
Drie halve glazen á € 11,00 per persoon

Stuur deze nieuwsbrief door »

Bezoek Champagne Lemaire

Onderweg terug uit de Bourgogne hebben we nog even een bezoek gebracht aan het huis Lemaire. Het familiedomein strekt zich uit over 12 hectare wijngaarden gelegen op de zonnige hellingen van de Marnevallei. In tegenstelling tot vele andere champagneproducenten hebben zij bewust gekozen om geen gebruik te maken van de malo-lactische gisting, waardoor deze champagne de natuurlijke zuurgraad blijven behouden. Deze geweldig lekkere Champagne is vanaf heden natuurlijk te koop bij de Poort.
Santé